Saumon au cidre

J'avais une petite envie de poisson...







- 2 pavés de saumon
- une demi bouteille de cidre brut (boire le reste!)
- 1 échalotes émincées très finement
- 1 dosette de safran
- sel et poivre
- 10 cl de crème allégée épaisse
- un poignée de basilic ciselé
- 200 g de farfalle (pâtes)
- jus de citron


Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, disposer les pavés de saumon préalablement salés, poivrés et aspergés de citron (cela dissout les arrêtes).

Émincer l'échalote et la répartir sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.

Faire cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.

Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson filtré, et le faire réduire de moitié.

Parallèlement, faire cuire les farfalle (environ 10 minutes).:

Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic.

Couper le feu et replacer délicatement le saumon dans la sauce pour juste les réchauffer.

Servir immédiatement.

Résultat: Délicieux, rien à redire...si ce n'est gouter!