Dans ma cuisine...

Poulet au curry et à l'ananas

2009-11-04T18:21:00.001+01:00

Envie d'exotisme....
un peu de curry alors....

- 2 escalopes de poulet (ou de dinde)
- curry
- 3 tranches d'ananas au moins
- une brique de lait de coco
- persil
- sel, poivre

Couper les escalopes en dés.

Couper l'ananas en dés.

Faire cuire la viande dans une poêle avec un peu de graisse (huile ou beurre).

Lorsque la viande est cuite, ajouter les dés d'ananas, le lait de coco et le curry (selon votre gout, plus ou moins épicé).

Laisser cuire la sauce quelques minutes.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir immédiatement, avec du riz basmati par exemple.

Résultat:
Bon mais attention à ne pas lésiner sur l'ananas.

Cake à la raclette et au bacon

2009-10-26T19:10:00.001+01:00

Ayant fait quelques pique nique cet été, j'ai essayé diverses recettes dont celle -ci:

- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl d'huile
- 12,5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère râpé
- 100 g de fromage à raclette
- 150 g de bacon
- une pincée de poivre

Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).

Découper le bacon en lamelle et la raclette en morceaux.

Dans un saladier, travailler bien au fouet les œufs, la farine, la levure et la pincée de poivre.

Incorporer petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

Ajouter le gruyère râpé.

Mélanger.

Incorporer le mélange raclette-bacon.

Verser le tout dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Résultat:
A déguster chaud ou froid.
J'ai réalisé deux fois ce cake, une fois avec des restes d'une raclette (donc charcuterie en tout genre et non pas exclusivement du bacon) et une fois en respectant la recette.
Avis assez partagé au final, cela n'a en fait pas trop de gout, j'ignore si cela vient du fromage utilisé qui n'était peut être pas assez "fort". Il passe donc très bien avec une sauce tomate.
Sinon, cette recette peut être déclinée avec d'autres ingrédients: feta/olives, ....
A vos fouets!

Crumble Cabillaud Chorizo

2009-10-14T22:36:00.001+02:00

Envie de poisson...mais reste de chorizo a utilisé....

Une recette où se combinent les deux:

Pour deux personnes:

- 2 pavés de Cabillaud (ou tout autre poisson blanc : merlu, colin, ...)

- 30 g de chorizo

- 20 g de beurre

- 15 g de parmesan

- 3 biscottes

Préchauffer le four à 200 °C.

Mixer le chorizo dans un robot. Puis ajouter le beurre ramolli, le parmesan et les biscottes.

Faites cuire les filets de cabillaud à la sauteuse/ poêle, avec une noisette de beurre.

Verser le poisson dans un plat et parsemer de crumble.

Mettre au four pendant 10 minutes.

Résultat: original et bien sympathique ce mélange de douceur du poisson et d'épices du chorizo.
C'était un peu sec, certainement du fait qu'il est resté trop longtemps dans le four. A ré- essayer donc en respectant vraiment les 10 minutes au four pour voir...

Tournedos au Whisky

2009-09-23T16:06:00.001+02:00

Recette facile à réaliser et qui fait toujours son petit effet...

La dernière fois que je l'ai réalisé, c'était à l'occasion d'un diner en amoureux...

Pour deux personnes:

- 2 tournedos (bœuf)
- poivre
- whisky

-beurre
- crème fraiche

Roulez les tournedos dans le poivre. Appuyez bien pour que les grains s'incrustent dans la viande.

Faites cuire les tournedos selon votre goût dans une poêle. Salez.

Lorsqu'ils sont cuits, arrosez-les de whisky et faites flamber.

Réservez les tournedos dans une assiette.

Versez la crème dans la poêle et faites cuire à feu vif une minute.

Résultat: j'adooore!
Il est possible bien évidemment de rajouter des champignons dans la sauce : des cèpes ou girolles me paraissent les plus appropriés.
Certains préconisent d'attendre quelques instants avant de flamber pour que les tournedos s'imprègnent de l'alcool.

Gâteau au Yaourt aux pommes ( le préféré de mon chéri)

2009-09-18T17:27:00.001+02:00

Le premier gâteau que j'ai fait à ma moitié...

Alors:

1 pot de yaourt nature (ou à la vanille)
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
1 pot de sucre (le pot du yaourt, 125g)
3/4 d'huile (du pot du yaourt)
3 pots de farine
pommes golden (selon vos gouts)

Préchauffez votre four à thermostat 6.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, puis les pommes coupées en gros quartiers.

Versez la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes.

Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler, sinon il se casse en mille morceaux!

Résultat:
Un gâteau classique toujours très apprécié.

Ananas au wok, menthe et rhum

2009-09-11T13:36:00.001+02:00

Petit dessert léger et original:

- un ananas
- une cuillère à soupe de rhum (blanc)
- 10 feuilles de menthe

Couper l'ananas en dés, près avoir retiré la peau.
Faire chauffer le wok (ou une sauteuse), y jeter les dés d'ananas dedans et faire sauter sur feu vif pendant 4 minutes en remuant sans cesse.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées et le rhum et poursuivre la cuisson une minute.

Laisser tiédir avant de servir.

Résultat:
Gouteux! Simple mais bon...à renouveler, sans hésitation.

Crumble au melon

2009-09-10T11:53:00.005+02:00

Ce soir, nous sommes invités chez un ami à manger une raclette....miam miam!...
Je me suis proposée pour le dessert....
Que faire après une raclette?!

Il nous faut un truc léger, en tout cas d'apparence légère, donc exit les foret noire et autres gâteau crémeux....

Un Crumble....

Oui mais il sera au melon!

- 250 g de farine
- 60 g de sucre
- 125 g de beurre
- 1 melon
- 1 cuillère à soupe de miel
- poivre

Sorter le beurre du réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance. Si comme moi, vous n'y aez pas pensé, faire ramollir le beurre.

Couper le melon en quatre, ôtez les graines, prélevez la pulpe et détaillez-la en gros cubes.

Mettre la farine dans un saladier, le sucre, puis le beurre coupé en morceaux.

Malaxer du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Beurrer un plat à gratin, étalez les cubes de melon égouttés, saupoudrez-les de poivre, y ajouter une cuillère à soupe de miel et recouvrez-les de pâte.

Faire cuire environ 30 minutes en surveillant afin que la pâte ne brunisse pas trop vite.

Recouvrez-la éventuellement d'une feuille de papier d'aluminium ménager.

Résultat:
Je viens de me rendre compte que j'ai oublié de beurrer mon plat à gratin avant d'enfourner....arggghhhh!!! bon, ben on verra bien...
... c'est bon....service facile...
Mais bon, sans grande conviction...melon cuit ...bizarre...je ne renouvellerai pas...

Saumon au cidre

2009-09-04T12:57:00.000+02:00

J'avais une petite envie de poisson...

- 2 pavés de saumon
- une demi bouteille de cidre brut (boire le reste!)
- 1 échalotes émincées très finement
- 1 dosette de safran
- sel et poivre
- 10 cl de crème allégée épaisse
- un poignée de basilic ciselé
- 200 g de farfalle (pâtes)
- jus de citron

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat allant au four, disposer les pavés de saumon préalablement salés, poivrés et aspergés de citron (cela dissout les arrêtes).

Émincer l'échalote et la répartir sur le saumon, puis couvrez à hauteur avec le cidre.

Faire cuire 10 à 15 minutes (le poisson ne doit pas être trop cuit) au four.

Dans une casserole, récupérer le jus de cuisson filtré, et le faire réduire de moitié.

Parallèlement, faire cuire les farfalle (environ 10 minutes).:

Lorsque le jus est réduit, ajouter la crème, la dosette de safran, remuer, puis ajouter le basilic.

Couper le feu et replacer délicatement le saumon dans la sauce pour juste les réchauffer.

Servir immédiatement.

Résultat: Délicieux, rien à redire...si ce n'est gouter!

Torti aux petits pois et jambon de Serrano

2009-09-03T09:00:00.003+02:00

J'avais du jambon Serrano à manger....comment le cuisiner?!

avec des pâtes!

- 200 g de Torti (ou autres pâtes)
- une boite moyenne de petits pois
- 4 tranches de jambon serran
- 2 échalotes ou 2 petits oignons roses
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- sel, poivre.

Couper le jambon en fines lanières. Peler et émincer les échalotes (ou oignons) puis les mettre à suer 5 minutes, avec le jambon et une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Utiliser une sauteuse (ou un wok) assez grande pour recevoir les pâtes.

Ajouter ensuite les petits pois, saler légèrement (le jambon est deja salé), poivrer. Arroser alors avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Parallèlement, plonger les pâtes dans un grand volume d'eau salée, remuer et faire cuire le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.

Puis les égoutter rapidement, les ajouter dans la sauteuse et mélanger 2 minutes sur feu moyen

Servir et déguster sans attendre.

Résultat:
Surprenant, j'avais peur que cela soit sec, mais pas du tout. Donc, bon! A renouveler.

Pâtes Carbonara

2009-09-02T14:44:00.005+02:00

Hier soir, une soudaine envie de pâtes carbonara...
Ou comment utiliser les ingrédients restant dans le frigo...
Donc que faire avec des lardons?!....Pâtes carbonara...

Mais les vacances ont amené leur lot de barbecue, chips et autres apéro dinatoires, sans oublier les terrasses des restos....bref, les kilos en trop sont là et il va falloir reprendre de bonnes habitudes avec la rentrée...

Donc, Carbonara, habituellement, à la maison, ça veut dire crème fraiche+lardons+parmesan...rien de très léger !!!

J'ai donc cherché à faire des pâtes sans crème fraiche...internet aidant, c'est possible et c'est même la vraie recette parait-il!

Cela a donc donné:

- 200 g de pâtes (fusilli)
- 2 oeufs (il m'en fallait 2 entiers et 2 jaunes, mais je n'en avais plus que deux!)
- gruyère râpé

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet (Al dente de préférence).
Pendant ce temps, casser les œufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout; saler et poivrer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d'eau pour les pâtes en sauce).
Ajouter les lardons (après les avoir égouttés) et la préparation oeuf-parmesan en remuant sans cesse et hors du feu (ceci afin d'éviter que les oeufs ne cuisent).
Servir aussitôt avec un peu de fromage râpe en plus (parmesan ou gruyère).

Résultat:

Y'avait de l'idée!
Les pâtes avaient du goût.
L'effet crémeux recherché était bien là grâce au mélange oeufs-parmesan, mais la sauce était un peu courte, il faut réellement plus d'œufs (4 me semble bien).
A renouveler donc!

NB: n'ayant pas encore le réflexe de garder un souvenir de mes recettes, il n'y a aucune photo de ce plat. Peut être un commentaire de mon Gouteur personnel?!